Jeg sad netop og læste om interessant artikel hos SMWS der omhandler at man for mange år siden undrede sig over at whisky ikke modnede så hurtigt som man forventede, man fandt så frem til at det var nogle uhæderlige fadsælgere der solgte gamle fade som friske, dermed troede man at man havde fundet forklaringen.

Det viste sig dog at det ikke var det, istedet blev problemet lokaliseret til at træet til bourbon-fadene nu blev hentet fra et andet sted end Ozark Mountains i Missouri, og ikke mindst at mange fadproducenter begyndte at tørre træet i ovne istedet for under åben himmel.

Det hele resulterede i at man fandt frem til at en fjerdedel af fadet skulle være lufttørret og af langsomtvoksende træ

In 1991 Doctors Swan and Gray published their definitive Specificationof American Oak Wood for use by the Scotch Whisky Industry.In a nutshell, their recommendation is that at least a quarter ofthe timber used in whisky casks must be slow grown and airseasoned, if the desired end result is to be achieved.

MacLars