Den femte aftapning i serien Dream Cask er nu kommet. Denne afatpning er stykket sammen af to fade og har derfor fået navnet Double Cask.
Det ene fad er udvalgt af Master Blender Billy Leighton, og er et first fill oloroso sherry butt fra maj 1990. Det andet fad er udvalgt af Blender David McCabe og er et first fill bourbon barrel fra november 1991.
Glenlivet er kommet med en 27 års aftapning fra 1994. Aftapningen har kun ligget på american oak casks og er aftappet ved fadstyrke på 47,3%
Der er aftappet 192 flasker og 100 af disse flasker kan købes online, resten kan købes på destilleriet.
Noter (Glenlivet):
Nose: Sweet mango and abricot, coconut spnge, fresh strawberries with cream, butterscotch and honey blossom.
Palate: Spiced red appels, banana with toffee, vanilla fudge, dessicated coconut, candied walnuts and subtle marzipan.
Pris: £650
Kilde: Glenlivet
I forbindelse med at Billy Walker har være 50 år i whisky industrien, kommer GlenAllachie med 3 aftapninger.
De tre aftapninger repræsenterer milepæle i Billys karrierer. 
Den første er Past edition. En 16 år gammel sherrylageret singlemalt.
"This bottling represents Walker’s past when he made a name for himself by releasing heavily Sherried expressions to great acclaim, with many Scotch fans believing he played an instrumental role in developing this style category."
Aftapningen Chapter 3 er inspireret af Sir Arthur John Tedder – The Exciseman, der var udstationeret hos Glengoyne.
Den 2. marts 1908 var han vidne til:
Royal Commission on Whiskey and other potable spirits. A royal commission to determine the very concept of what whisky was.
On one side was the purists who only thought Pot Still whisky was whisky and on the other side Blenders who thought grain and malt whisky combined was whisky.
The Scots and the blenders won the day after 37 sittings; This was seen as the sensible outcome. Blends could still be called Whisky and called Scotch if distilled in Scotland.
Chapter 3 har ligget på american oak sherry casks og bourbon casks og aftappet ved 48%
Den næste aftapning i serien Mr George Legacy er nu frigivet. Denne aftapning er produceret den 10. oktober 1957, lagt på cask nr. 3483, en first-fill Sherry butt og aftappet den 9. november 2021.
Denne 64 år gamle Glen Grant er aftappet ved fadstyrke på 56,1%
Glengoyne frigiver den hidtil ældste aftapning fra destilleriet, en 53 år gammel sherry aftapning.
Der er tale on nogle få fade der tilsammen giver 100 flasker aftappet ved 45,8%
Aftapningen blev først frigivet sammen med China Duty Free Group og er prissat til £26000,00. Glengoyne 53 kommer i en crystal decanter og der følger en 25 ml sample med.
Noter (Glengoyne):
Palate: Rich with intriguing depth, like a maze for your mouth.
Nose: Glengoyne through and through with red apple aromas intermingling with floral, pecan and banana notes, with wisps of coffee, plum and lemon, giving way to pine needles and soft, well-loved leather.
Finish: Nutty, dried fruits, citrus, peach, oak, fudge and leathery notes at each turn.
Kilde Glengoyne
Denne aftapning er basseret på fade fra Loch Lomond Distillery. Så har Lead Whiskymaker James Saxon taget nogle fade fra North British og Cameronbridge, samt en portion af deres egen grain aftapning, Hedonism der har lagt på fade i yderligere tid, og fået denne eksperimentielle aftapning ud af det.
Noter: An appetising aroma of contrasts: banana and toffee mingle with soft, savoury barbecue smokiness and hints of rum and raspberry. Enjoy a soft and oily palate of almond and vanilla before a curiously delicious flavour of burnt pine cones develops.
Der er aftappet 6142 flasker ved 46%
Pris: £100,00
Kilde: Compass Box
To nye aftapninger fra The GlenAllachie Distillers Company, begge kommer til at indgå i deres Core serie.
Den ene er en 8 års GlenAllachie single malt og den anden er en 15 års White Heather blended whisky.
Billy Walker udtaler:
“From the outset, it has been my aim to release quality whiskies at fair and accessible price points. This can be a significant challenge when you also choose to deploy an extensive and costly wood management policy, however, I believe The GlenAllachie 8-year-old fits the bill without any compromises or corner-cutting.
“In terms of White Heather, this has been a real passion project for me. It takes me back to my first forays in the industry and allows me to select and blend whiskies from across Scotland in order to achieve the intended flavour profile. I hold a strong belief that interest in the Premium Blend category is growing, and we very much want to be at the forefront of it with White Heather.”